![\"paradicsom01.jpg\"](\"http:\/\/m.cdn.blog.hu\/cr\/criticalbiomass\/post-image\/2015\/01\/paradicsom01.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
A paradicsomtermeszt\u00e9s (\u00e9s ez sajnos igaz egy csom\u00f3 m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9g\u00e9-gy\u00fcm\u00f6lcsre is) az \u00f6r\u00f6k egyens\u00falyoz\u00e1s az \u00e9r\u00e9s \u00e9s a rothad\u00e1s k\u00f6z\u00f6tt. A jelenlegi gyakorlat szerint a paradicsomot z\u00f6lden sz\u00fcretelik, h\u0171tve sz\u00e1ll\u00edtj\u00e1k \u00e9s azt\u00e1n etil\u00e9nnel ind\u00edtj\u00e1k be az \u00e9r\u00e9s\u00e9t, miel\u0151tt a boltokba ker\u00fcl. Nyilv\u00e1n ez \u00e9rz\u0151dik az \u00edz\u00e9n is, de ha \u00e9retten szedn\u00e9k le, a term\u00e9s nagy r\u00e9sze m\u00e1r csak lekv\u00e1rnak lenne alkalmas, mire a fogyaszt\u00f3hoz \u00e9r. Nyilv\u00e1n ez a fogyaszt\u00f3knak nem annyira j\u00f3, nem meglep\u0151 m\u00f3don j\u00f3 p\u00e1r megold\u00e1s l\u00e9tezik m\u00e1r r\u00e1, hogyan lehetne \u00e9rettebb paradicsomot sz\u00e1ll\u00edtani. A dolognak komoly gazdas\u00e1gi jelent\u0151s\u00e9ge is van, a t\u00fal\u00e9r\u00e9s miatt \u00e9ghajlatt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en fejlett orsz\u00e1gokban a term\u00e9s 10-30 sz\u00e1zal\u00e9ka pocs\u00e9kba megy, de fejl\u0151d\u0151 orsz\u00e1gokban ez az ar\u00e1ny el\u00e9rheti a hetven sz\u00e1zal\u00e9kot is, \u00edgy jelent\u0151sen vissza lehetne szor\u00edtani az \u00e9lelmiszerpazarl\u00e1st, ha a paradicsomot megenn\u00e9nk, nem sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s k\u00f6zben rohadna el.<\/p>\n
<\/p>\n
Az els\u0151 cikk szerz\u0151i az antoci\u00e1nokat haszn\u00e1lt\u00e1k fel, ezek n\u00f6v\u00e9nyi fest\u00e9kanyagok, egy csom\u00f3 t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kn\u00f6v\u00e9ny\u00fcnk termeli \u0151ket. \u00dagyhogy fogtak k\u00e9t n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rj\u00e9t, amik g\u00e9nek kifejez\u0151d\u00e9s\u00e9t szab\u00e1lyozz\u00e1k (transzkripci\u00f3s faktor) \u00e9s kifejeztett\u00e9k a paradicsom term\u00e9s\u00e9ben. Ez megn\u00f6velte a paradicsom antoci\u00e1ntartalm\u00e1t (el\u0151tte is volt benne, egy\u00e1ltal\u00e1n nem \u00faj sz\u00ednanyag), ezt nevezt\u00e9k el Del\/Ros1 paradicsomnak. Az \u00edgy kapott term\u00e9s meglehet\u0151sen sok\u00e1ig friss maradt, az els\u0151 A \u00e1br\u00e1n l\u00e1that\u00f3 egy nem-GM paradicsom frissen szedve (I) \u00e9s k\u00e9t h\u00f3nappal k\u00e9s\u0151bb (II), alatta pedig egy Del\/Ros1 paradicsom frissen (III) \u00e9s k\u00e9t h\u00f3nap m\u00falva (IV). Sz\u00e1momra meglep\u0151 m\u00f3don (nyilv\u00e1n a szerz\u0151knek nem meglep\u0151, ez\u00e9rt csin\u00e1lt\u00e1k a k\u00eds\u00e9rletet) ez az antoci\u00e1ntermel\u00e9s a fert\u0151z\u00e9sekt\u0151l is v\u00e9di a term\u00e9st, a B \u00e1br\u00e1n l\u00e1that\u00f3 egy mezei paradicsom, mellette a Del\/Ros1. A C grafikonon a paradicsom szottyad\u00e1s\u00e1t \u00e1br\u00e1zolt\u00e1k, az egyes adatpontok azt mutatj\u00e1k, a term\u00e9s h\u00e1ny sz\u00e1zal\u00e9ka feszes az adott id\u0151pontban, m\u00edg a sima paradicsomok fele m\u00e1r huszonegy nap ut\u00e1n elfoly\u00f3sodik, a Del\/Ros1 csak \u00f6tven nap ut\u00e1n jut el ugyanebbe az \u00e1llapotba. Az E \u00e1br\u00e1n az l\u00e1that\u00f3, mi t\u00f6rt\u00e9nik, ha megsz\u00farj\u00e1k a paradicsomot \u00e9s egy B. cinerea<\/i> nev\u0171 mikr\u00f3b\u00e1val fert\u0151zik. A feh\u00e9r szaggatott vonal jelzi a felpuhult r\u00e9sz hat\u00e1r\u00e1t, meglep\u0151 m\u00f3don a Del\/Ros1 ellen\u00e1ll\u00f3 a fert\u0151z\u00e9snek, m\u00edg a mezei paradicsom elfoly\u00f3sodik. Magyarul k\u00e9sz\u00edtettek egy magasabb antioxid\u00e1ns tartalm\u00fa paradicsomot, ami ellen\u00e1ll a fert\u0151z\u00e9seknek \u00e9s tov\u00e1bb friss marad.<\/p>\n
![\"paradicsom02.jpg\"](\"http:\/\/m.cdn.blog.hu\/cr\/criticalbiomass\/post-image\/2015\/01\/paradicsom02.jpg\")
<\/p>\n
Savithri Nambeesan \u00e9s munkat\u00e1rsai m\u00e1s oldalr\u00f3l k\u00f6zel\u00edtett\u00e9k meg ugyanezt a k\u00e9rd\u00e9st: \u0150k egy \u00e9leszt\u0151b\u0151l (szint\u00e9n nagy mennyis\u00e9gben fogyasztjuk) sz\u00e1rmaz\u00f3 spermidin nev\u0171 poliamint termel\u0151 enzimet juttattak a paradicsomba. Ezek a term\u00e9sek is tov\u00e1bb frissek maradtak, mint a nem-GM paradicsomok, ez l\u00e1that\u00f3 a m\u00e1sodik \u00e1br\u00e1n, a szed\u00e9s ut\u00e1ni huszonhetedik napon a mezei paradicsomok fele m\u00e1r megpuhult, de a C4 -gyel jel\u00f6lt transzg\u00e9nikus paradicsomok k\u00f6z\u00fcl m\u00e9g t\u00f6bb friss maradt. Mondjuk szerintem ez a hat\u00e1s j\u00f3val kisebb, mint az antoci\u00e1nos paradicsomn\u00e1l. Ez a m\u00f3dos\u00edt\u00e1s a r\u00e1ncosod\u00e1st\u00f3l is v\u00e9di a term\u00e9st, ez l\u00e1that\u00f3 a harmadik \u00e1br\u00e1n, ebben a tekintetben mindegyik transzg\u00e9nikus vonal j\u00f3l szerepelt, b\u00e1r \u0151szint\u00e9n sz\u00f3lva \u00e9n nem l\u00e1tok dr\u00e1mai k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get a kontrollhoz k\u00e9pest. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg ez a kev\u00e9sb\u00e9 sikeres elk\u00e9pzel\u00e9sek egyike.<\/p>\n
![\"paradicsom03.jpg\"](\"http:\/\/m.cdn.blog.hu\/cr\/criticalbiomass\/post-image\/2015\/01\/paradicsom03.jpg\")
<\/p>\n
Vijaykumar S. Meli \u00e9s munkat\u00e1rsai m\u00e9g \u00fajabb oldalr\u00f3l indultak neki a paradicsomfeszes\u00edt\u00e9snek: Kerestek k\u00e9t sejtfalbont\u00f3 enzimet, amelyek \u00e9r\u00e9skor nagy mennyis\u00e9gben termel\u0151dnek a paradicsom term\u00e9s\u00e9ben ( \u03b1<\/span>-Man \u00e9s \u03b2<\/span>-Hex), majd RNSinhib\u00edci\u00f3val lecsendes\u00edtett\u00e9k a term\u00e9sben a k\u00e9t enzimet k\u00f3dol\u00f3 g\u00e9neket. Nem meglep\u0151 m\u00f3don az \u00edgy kapott paradicsomok sokkal tov\u00e1bb frissek maradtak, mint a k\u00f6vetkez\u0151 \u00e1br\u00e1n l\u00e1that\u00f3, negyven\u00f6t nap m\u00falva is fogyaszthat\u00f3ak, amikor a mezei paradicsom m\u00e1r r\u00e9g p\u00fcr\u00e9nek sem j\u00f3.<\/p>\n \u00c9s v\u00e9g\u00fcl, de nem utols\u00f3sorban, nem hagyhatjuk ki az els\u0151 kereskedelmi forgalomba ker\u00fclt GMOt sem, egy paradicsomot, amit FlavrSavr n\u00e9ven hoztak forgalomba az US\u00c1ban. Az Egyes\u00fclt Kir\u00e1lys\u00e1gban ugyanezzel a megold\u00e1ssal k\u00e9sz\u00edtettek egy ugyanilyen paradicsomot, amit itt p\u00fcr\u00e9k\u00e9nt \u00e1rultak, ez eredetileg sikeresnek bizonyult, mivel a sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s\/feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n kevesebb romlott meg, \u00edgy cs\u00f6kkent az \u00e9lelmiszerpazarl\u00e1s is, a gy\u00e1rt\u00f3 olcs\u00f3bban tudta adni a term\u00e9k\u00e9t, m\u00e9gis n\u0151tt a haszna, r\u00e1ad\u00e1sul a k\u00f6rnyezet is j\u00f3l j\u00e1rt, mert ugyanakkora mennyis\u00e9g\u0171 paradicsomhoz kisebb f\u00f6ldter\u00fclet is elegend\u0151nek bizonyult. Ebben a tal\u00e1lm\u00e1nyban a poligalakturon\u00e1z enzimet k\u00f3dol\u00f3 g\u00e9nt csendes\u00edtett\u00e9k le RNS inhib\u00edci\u00f3val, ennek hat\u00e1s\u00e1ra ugyan\u00fagy lassabban romlott meg a paradicsom, mint az el\u0151z\u0151 h\u00e1rom m\u00f3dszern\u00e9l. Ehhez m\u00e1r \u00e1br\u00e1t sem rakok, ez m\u00e1r lassan t\u00f6rt\u00e9nelem, annyira k\u00f6zismert.<\/p>\n \u00c9n \u0151szint\u00e9n sz\u00f3lva csak egyet szeretn\u00e9k tudni: Ha egy paradicsomban egyszerre termeln\u00e9nek antoci\u00e1nt, spermidint \u00e9s csendes\u00edten\u00e9k le az itt eml\u00edtett h\u00e1rom sejtfalbont\u00f3 enzimet, az vajon el\u00e1llna -e tavaszig?<\/p>\n Zhang, Y., Butelli, E., De Stefano, R., Schoonbeek, H., Magusin, A., Pagliarani, C., Wellner, N., Hill, L., Orzaez, D., Granell, A., Jones, J.D.G., Martin, C., 2013. Anthocyanins Double the Shelf Life of Tomatoes by Delaying Overripening and Reducing Susceptibility to Gray Mold. Current Biology 23, 1094\u20131100. doi:10.1016\/j.cub.2013.04.072 A paradicsomtermeszt\u00e9s (\u00e9s ez sajnos igaz egy csom\u00f3 m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9g\u00e9-gy\u00fcm\u00f6lcsre is) az \u00f6r\u00f6k egyens\u00falyoz\u00e1s az \u00e9r\u00e9s \u00e9s a rothad\u00e1s k\u00f6z\u00f6tt. A jelenlegi gyakorlat szerint a paradicsomot z\u00f6lden sz\u00fcretelik, h\u0171tve sz\u00e1ll\u00edtj\u00e1k \u00e9s azt\u00e1n etil\u00e9nnel ind\u00edtj\u00e1k be az \u00e9r\u00e9s\u00e9t, miel\u0151tt a boltokba … Egy kattint\u00e1s ide a folytat\u00e1shoz…. ![\"paradicsom04.jpg\"](\"http:\/\/m.cdn.blog.hu\/cr\/criticalbiomass\/post-image\/2015\/01\/paradicsom04.jpg\")
<\/p>\n
\n
Nambeesan, S., Datsenka, T., Ferruzzi, M.G., Malladi, A., Mattoo, A.K., Handa, A.K., 2010. Overexpression of yeast spermidine synthase impacts ripening, senescence and decay symptoms in tomato. The Plant Journal 63, 836\u2013847. doi:10.1111\/j.1365-313X.2010.04286.x
Meli, V.S., Ghosh, S., Prabha, T.N., Chakraborty, N., Chakraborty, S., Datta, A., 2010. Enhancement of fruit shelf life by suppressing N-glycan processing enzymes. PNAS 107, 2413\u20132418. doi:10.1073\/pnas.0909329107
Smith, C.J.S., Watson, C.F., Ray, J., Bird, C.R., Morris, P.C., Schuch, W., Grierson, D., 1988. Antisense RNA inhibition of polygalacturonase gene expression in transgenic tomatoes. Nature 334, 724\u2013726. doi:10.1038\/334724a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"