{"id":5457586,"date":"2013-08-12T18:15:28","date_gmt":"2013-08-12T16:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/criticalbiomass.blog.hu\/2013\/08\/12\/a_hagyomanyos_novenytermesztes_veszelyei_167"},"modified":"2013-08-12T18:15:28","modified_gmt":"2013-08-12T16:15:28","slug":"a_hagyomanyos_novenytermesztes_veszelyei_167","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/?p=5457586","title":{"rendered":"A hagyom\u00e1nyos n\u00f6v\u00e9nytermeszt\u00e9s vesz\u00e9lyei 2."},"content":{"rendered":"

\"800px-Patates.jpg\"Mit sz\u00f3ln\u00e1l, ha azt mondan\u00e1m neked, hogy olyan n\u00f6v\u00e9nyt termeszt\u00fcnk \u00e9s fogyasztunk nap mint nap, amely hal\u00e1los m\u00e9rget tartalmaz? Mit sz\u00f3ln\u00e1l, ha azt mondan\u00e1m, hogy ennek ellen\u00e9re senki sem k\u00f6veteli a termeszt\u00e9s\u00e9nek a tilt\u00e1s\u00e1t, szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1t, de m\u00e9g csak a m\u00e9reg hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa hat\u00e1sair\u00f3l v\u00e9gzett vizsg\u00e1latokat, vagy \u00e9ppen kock\u00e1zatelemz\u00e9st sem, de m\u00e9g arra sem gondol senki, hogy legal\u00e1bb a csecsem\u0151knek sz\u00e1nt \u00e9telekb\u0151l kitilts\u00e1k? Mit sz\u00f3ln\u00e1l, ha azt mondan\u00e1m, hogy ebb\u0151l a n\u00f6v\u00e9nyb\u0151l hagyom\u00e1nyos keresztez\u00e9ssel, teljesen v\u00e9letlen\u00fcl a szok\u00e1sos m\u00e9regmennyis\u00e9g sokszoros\u00e1t el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00f3 v\u00e1ltozatok is el\u0151\u00e1ll\u00edthat\u00f3ak, amelyek m\u00e1r k\u00f6nnyen m\u00e9rgez\u00e9st is okozhatnak, ennek ellen\u00e9re e n\u00f6v\u00e9ny vet\u00e9s\u00e9hez-arat\u00e1s\u00e1hoz semmilyen k\u00fcl\u00f6nleges enged\u00e9ly sem kell? Mit sz\u00f3ln\u00e1l, ha azt mondan\u00e1m, hogy a m\u00e9reg mennyis\u00e9ge \u00e9vr\u0151l-\u00e9vre, term\u0151helyr\u0151l term\u0151helyre v\u00e1ltozik, a t\u00e1rol\u00e1s sor\u00e1n is n\u0151, \u00fagyhogy sohasem lehetsz biztos benne, hogy mennyi m\u00e9rget is eszel meg napj\u00e1ban?<\/p>\n

\n

<\/p>\n

Ha m\u00e1r elkezdt\u00fck, ne \u00e1lljunk meg csak a kukoric\u00e1n\u00e1l, m\u00e1s haszonn\u00f6v\u00e9nyeink kock\u00e1zatair\u00f3l is \u00e9rdemes \u00edrni. Az el\u0151z\u0151 \u00edr\u00e1som hozz\u00e1sz\u00f3l\u00e1sai k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1ltam Komavary hivatkoz\u00e1s\u00e1t a Lenape burgony\u00e1r\u00f3l, \u00fagyhogy ma a krumplit<\/a> vizsg\u00e1ljuk meg k\u00f6zelebbr\u0151l. A krumplit, mint olyat \u00e1ltal\u00e1ban nem tartjuk vesz\u00e9lyesnek, el\u00e9g r\u00e9g\u00f3ta termesztj\u00fck, azonban a n\u00f6v\u00e9ny t\u00f6bbf\u00e9le m\u00e9rget is termel: Szolanint<\/a> \u00e9s csakonint. A szolanin egy glikoalkaloida, a krumpli mellett a paradicsomban is megtal\u00e1lhat\u00f3, er\u0151sen m\u00e9rgez\u0151, tests\u00falykilogrammonk\u00e9nt 2-5 mg m\u00e1r m\u00e9rgez\u00e9si t\u00fcneteket okoz, 3-6 mg pedig ak\u00e1r hal\u00e1los is lehet. A wikipedia<\/a> szerint egy feln\u0151tt 25 mg szolanint\u00f3l m\u00e1r rosszul lehet, 400 mg szolanint\u00f3l pedig meg is halhat. A hat\u00e1svizsg\u00e1lat\u00e1t nehez\u00edti, hogy az egerek \u00e9s a patk\u00e1nyok bel\u00e9b\u0151l nehezen sz\u00edv\u00f3dik fel a szolanin, \u00edgy az egerek eset\u00e9ben a hal\u00e1los adag kb. h\u00e1rom-\u00f6tsz\u00e1zszor magasabb, mint az ember\u00e9, \u00fagyhogy ezek a hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9kek bizonytalanok. T\u00f6bb k\u00f6zlem\u00e9ny is akad, ahol kimutatt\u00e1k a szolanin teratog\u00e9n hat\u00e1s\u00e1t, \u00e9s t\u00f6bb m\u00e1sik, ahol nem tal\u00e1ltak ilyen \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9st, \u00fagyhogy k\u00e9rd\u00e9ses, hogy okozhat -e fejl\u0151d\u00e9si rendelleness\u00e9geket.<\/p>\n

A n\u00f6v\u00e9nyben a legt\u00f6bb szolanin a sz\u00e1rban \u00e9s a levelekben tal\u00e1lhat\u00f3, ezeket nem is fogyasztjuk, a gum\u00f3 felsz\u00edn\u00e9n m\u00e1r j\u00f3val kevesebb szolanin tal\u00e1lhat\u00f3, \u00e1ltal\u00e1ban m\u00e9g ezt is elt\u00e1vol\u00edtjuk, a gum\u00f3 m\u00e9lyebb r\u00e9szein m\u00e1r kevesebb a szolanin, ez\u00e9rt \u00e1ltal\u00e1ban \u00fagy tartjuk, hogy a krumpli fogyaszt\u00e1sa biztons\u00e1gos. \u00c1ltal\u00e1ban \u00fagy tartj\u00e1k, hogy 20mg szolanin 100 mg<\/span> g krumpligum\u00f3nk\u00e9nt m\u00e9g biztons\u00e1gos, az enn\u00e9l magasabb szolanintartalm\u00fa v\u00e1ltozatokat m\u00e1r nem aj\u00e1nlj\u00e1k emberi fogyaszt\u00e1sra. A krumpligum\u00f3k TGA (=Total Glycoalkaloid – Teljes glikoalkaloid) tartalm\u00e1t szokt\u00e1k megm\u00e9rni, \u00e1ltal\u00e1ban ez tal\u00e1lhat\u00f3 meg az egyes fajt\u00e1kr\u00f3l. A szolanin fontos szerepet j\u00e1tszik a krumplitermeszt\u00e9sben, mivel a m\u00e9reg nem csak az emberre hat, sz\u00e1mos k\u00e1rtev\u0151t ugyan\u00edgy elpuszt\u00edt, \u00edgy a burgonya m\u00e9regtartalm\u00e1nak az emel\u00e9se egy el\u00e9g egyszer\u0171 m\u00f3dszer a k\u00e1rtev\u0151k elleni v\u00e9dekez\u00e9sre.<\/p>\n

A hatvanas \u00e9vekben nemes\u00edtett\u00e9k ki a Lenape krumplit, ami rendk\u00edv\u00fcl el\u0151ny\u00f6s tulajdons\u00e1gokkal rendelkezik, ellen\u00e1ll\u00f3 a burgonyav\u00e9sznek<\/a>, r\u00e1ad\u00e1sul kiv\u00e1l\u00f3 csipsz alapanyag. 1967 -ben kezdt\u00e9k termeszteni, azonban 1970 -ben meglep\u0151 felfedez\u00e9st tettek: A Lenape gum\u00f3iban a TGA \u00e9rt\u00e9k 22 mg\/100g, \u00fagyhogy a Lenape el\u00e9g k\u00f6nnyen m\u00e9rgez\u00e9seket okozhatott volna, \u00edgy gyorsan kivont\u00e1k a forgalomb\u00f3l. A k\u00f6vetkez\u0151 \u00e1bra egy k\u00e9s\u0151bbi k\u00f6zlem\u00e9nyb\u0151l sz\u00e1rmazik, Friedmann \u00e9s Dao k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 burgonyat\u00f6rzsek alkaloidtartalm\u00e1t hasonl\u00edtott\u00e1k \u00f6ssze. J\u00f3l l\u00e1tszik, hogy a Lenape gum\u00f3i majdnem nyolcszor annyi m\u00e9rget tartalmaznak, mint az Idaho Russet krumpligum\u00f3k. Ezen az\u00f3ta sem siker\u00fclt seg\u00edteni, a Lenape krumplit sz\u00e1mos el\u0151ny\u00f6s tulajdons\u00e1ga ellen\u00e9re az\u00f3ta sem forgalmazz\u00e1k, \u00faj t\u00f6rzsek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lj\u00e1k. Ez az eset nagyon j\u00f3 p\u00e9lda arra, hogy a hagyom\u00e1nyos nemes\u00edt\u00e9s egy\u00e1ltal\u00e1n nem biztons\u00e1gos, mivel teljesen ismeretlen g\u00e9nekkel dolgoznak, amiket gyakorlatilag v\u00e9letlenszer\u0171en p\u00e1ros\u00edtanak, \u00edgy id\u0151nk\u00e9nt meglep\u0151 eredm\u00e9nyre jutnak a nemes\u00edt\u0151k.<\/p>\n

\"krumpli01.jpg\"<\/p>\n

Az egy dolog, hogy az egyes krumplifajt\u00e1k gum\u00f3iban elt\u00e9r\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 m\u00e9reg tal\u00e1lhat\u00f3, de arr\u00f3l is akadnak adatok, hogy egy fajt\u00e1n bel\u00fcl is jelent\u0151sen elt\u00e9rhet a szolanintartalom, att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, milyen k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6zt termesztik a krumplit. Tal\u00e1ltam egy el\u00e9g r\u00e9gi k\u00f6zlem\u00e9nyt, ami nem refer\u00e1lt foly\u00f3iratban jelent meg, hanem az USA Mez\u0151gazdas\u00e1gi Miniszt\u00e9rium\u00e1nak 1472 -es technikai k\u00f6zl\u00f6ny\u00e9ben, ak\u00e1rmi legyen is az. A szerz\u0151k nem kisebb feladatra v\u00e1llalkoztak, minthogy ugyanazt a hat krumplifajt\u00e1t vetett\u00e9k el harminckilenc helyen az USA legk\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151bb pontjain, majd megm\u00e9rt\u00e9k a term\u00e9s alkaloidtartalm\u00e1t. Meglep\u0151 m\u00f3don azt tapasztalt\u00e1k, hogy k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 term\u0151helyeken ugyanaz a krumplifajta messze k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 szolanint termelt. A Lenape krumpli szinte mindenhol 20 mg\/100g f\u00f6l\u00f6tti \u00e9rt\u00e9ket adott, \u00e1m p\u00e9ld\u00e1ul a Kennebec n\u00e9gy \u00e9s harminc\u00f6t mg\/100g k\u00f6z\u00f6tt sz\u00f3rt, \u00fagyhogy ebb\u0151l a fajt\u00e1b\u00f3l t\u00f6bb term\u0151helyen is a b\u0171v\u00f6s 20 mg\/100g f\u00f6l\u00e9 k\u00faszott a TGA \u00e9rt\u00e9k, b\u00e1r a legt\u00f6bb helyen enn\u00e9l messze alacsonyabbat m\u00e9rtek. A k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9vben megism\u00e9telt\u00e9k a k\u00eds\u00e9rletet n\u00e9h\u00e1ny helyen, ugyanazt tapasztalt\u00e1k, egyes krumplifajt\u00e1k TGA tartalma jelent\u0151sen megn\u0151het az id\u0151j\u00e1r\u00e1s f\u00fcggv\u00e9ny\u00e9ben. Ebb\u0151l el\u00e9g nyilv\u00e1nval\u00f3, hogy a krumpli m\u00e9reganyag tartalm\u00e1t a termeszt\u00e9si k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek is er\u0151sen befoly\u00e1solj\u00e1k, egy \u00e1ltal\u00e1ban „biztons\u00e1gosnak” tartott fajta is teremhet m\u00e9rgez\u0151 krumplit egy es\u0151s, hideg ny\u00e1ron.<\/p>\n

\"krumpli02.jpg\"\"krumpli03.jpg\"<\/p>\n

\"krumpli04.jpg\"<\/p>\n

\n

Tal\u00e1ltam egy magyar k\u00f6zlem\u00e9nyt is, T\u00f6m\u00f6sk\u00f6zi-Farkas \u00e9s munkat\u00e1rsai t\u00f6bb magyar krumplifajta szolanintartalm\u00e1t hasonl\u00edtott\u00e1k \u00f6ssze 2004 -ben (bal oldal) \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny fajta h\u00e1rom egym\u00e1st k\u00f6vet\u0151 \u00e9vben m\u00e9rt szolanintartalm\u00e1t is megadj\u00e1k (jobb oldal). Ebb\u0151l is l\u00e1that\u00f3, hogy az egyes krumplifajt\u00e1k elt\u00e9r\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 m\u00e9rget tartalmaznak, aminek a mennyis\u00e9ge r\u00e1ad\u00e1sul \u00e9vr\u0151l-\u00e9vre v\u00e1ltozik.<\/p>\n

\n

\"krumpli05_magyar_1.jpg\"<\/p>\n

\n

\n

Friedmann M., Dao L. (1992): Distribution of glycoalkaloids in potato plants and commercial potato products. J. Agric. Food Chem. 40:419-423<\/p>\n

\n

Sinden S.L., Webb R.E. (1974): Effect of enviroment on glycoalkaloid content of six potato varieties in 39 locations. Agricultural research service, USA Department of agriculture, Technical bulletin no. 1472<\/p>\n

\n

Hellen\u00e4s, K.-E., Branzell, C., Johnsson, H., Slanina, P. (1995): High levels of glycoalkaloids in the established swedish potato variety magnum bonum. J. Sci. Food Agric., 68: 249\u2013255.<\/p>\n

\n

T\u00f6m\u00f6sk\u00f6zi-Farkas R., Daood H.G., Polg\u00e1r Zs., Haj\u00f3s Gy. (2006): Determination of glycoalkaloids in hungarian potatoes by HPLC. Chromatographia supplement vol 63.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit sz\u00f3ln\u00e1l, ha azt mondan\u00e1m neked, hogy olyan n\u00f6v\u00e9nyt termeszt\u00fcnk \u00e9s fogyasztunk nap mint nap, amely hal\u00e1los m\u00e9rget tartalmaz? Mit sz\u00f3ln\u00e1l, ha azt mondan\u00e1m, hogy ennek ellen\u00e9re senki sem k\u00f6veteli a termeszt\u00e9s\u00e9nek a tilt\u00e1s\u00e1t, szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1t, de m\u00e9g csak a m\u00e9reg … Egy kattint\u00e1s ide a folytat\u00e1shoz…. →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,4,1],"tags":[8,35],"class_list":["post-5457586","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elet_es_tudomany","category-gmo_vita","category-uncategorized","tag-biobulvar","tag-bt_toxin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5457586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5457586"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5457586\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5457586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5457586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5457586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}