{"id":14034352,"date":"2018-06-09T13:35:56","date_gmt":"2018-06-09T11:35:56","guid":{"rendered":"https:\/\/criticalbiomass.blog.hu\/2018\/06\/09\/konyvheti_potposzt_the_taste_of_tomorrow"},"modified":"2018-06-09T13:35:56","modified_gmt":"2018-06-09T11:35:56","slug":"konyvheti_potposzt_the_taste_of_tomorrow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/?p=14034352","title":{"rendered":"K\u00f6nyvheti p\u00f3tposzt – The taste of tomorrow"},"content":{"rendered":"

\"12669952.jpg\"Josh Schonwald: The taste of tomorrow (2012)<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Lemaradtam a k\u00f6nyvheti k\u00f6z\u00f6s posztr\u00f3l, r\u00e9szben lustas\u00e1gb\u00f3l, de f\u00e9lig-meddig okkal, hiszen a bemutatott k\u00f6nyv el\u00e9gg\u00e9 kakukktoj\u00e1s: Nem egy kutat\u00f3 \u00edrta a szakter\u00fclet\u00e9r\u0151l a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9gnek, hanem egy \u00fajs\u00e1g\u00edr\u00f3 kont\u00e1rkodott bele az \u00e9lelmiszeripar boszork\u00e1nykonyh\u00e1j\u00e1ba \u00e9s mintegy alulr\u00f3l \u00e9p\u00edtkezve pr\u00f3b\u00e1lta f\u00f6lder\u00edteni merre haladunk? \u00c9s \u00e9ppen e miatt, rengeteg szigor\u00faan nem tudom\u00e1nyos k\u00e9rd\u00e9st \u00e9rint, lehet ez tetszett benne ennyire.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Az els\u0151 fejezet a sal\u00e1t\u00e1kr\u00f3l sz\u00f3l. Igaz\u00e1b\u00f3l egy elk\u00e9peszt\u0151 m\u00e9rt\u00e9k\u0171 v\u00e1ltoz\u00e1st \u00edr k\u00f6r\u00fcl, ami teljesen \u00e9szrev\u00e9tlen\u00fcl zajlott le n\u00e9h\u00e1ny sz\u0171k \u00e9vtized alatt: Az USA fogyaszt\u00f3i nyolcvan \u00e9ven \u00e1t teljesen j\u00f3l elvoltak a manaps\u00e1g j\u00e9gsal\u00e1t\u00e1nak h\u00edvott nagyr\u00e9szt \u00edzetlen z\u00f6lds\u00e9ggel \u00e9s igaz\u00e1b\u00f3l a n\u00f6v\u00e9nynemes\u00edt\u00e9s kimer\u00fclt annyiban, hogy amikor egy \u00faj betegs\u00e9g t\u00e1madta meg k\u00e9sz\u00edttetek egy annak ellen\u00e1ll\u00f3 fajt\u00e1t. Azt\u00e1n a nyolcvanas \u00e9vek v\u00e9g\u00e9n Todd Koons kifejlesztett egy arat\u00f3g\u00e9pet, amivel eg\u00e9szen olcs\u00f3n sz\u00fcretelhet\u0151v\u00e9 tette a leveles z\u00f6lds\u00e9geket. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl ezzel egy id\u0151ben, 1989 -re elk\u00e9sz\u00fclt egy t\u00f6k\u00e9letesen ismeretlen tal\u00e1lm\u00e1ny is: A zacsk\u00f3, amiben a v\u00e1gott sal\u00e1ta hossz\u00fa ideig friss maradt a boltban. Ezek nyom\u00e1n az US\u00c1ban berobbant a sal\u00e1taipar, egyre \u00fajabb \u00e9s \u00fajabb n\u00f6v\u00e9nyeket kezdtek \u00e1rulni \u00e9s a fogyaszt\u00f3k teljesen \u00e9szrev\u00e9tlen\u00fcl alakultak \u00e1t \u00ednyencekk\u00e9, manaps\u00e1g n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vente dobnak piacra \u00fajabb sal\u00e1tan\u00f6v\u00e9nyeket. Azonban a szerz\u0151 nem \u00e1llt meg itt, elment eg\u00e9szen a forr\u00e1sokig, minigazdas\u00e1gokat l\u00e1togatott v\u00e9gig, k\u00f6teless\u00e9gtud\u00f3an megk\u00f3stolt minden elk\u00e9pzelhet\u0151 \u00e9s elk\u00e9pzelhetetlen sal\u00e1tan\u00f6v\u00e9nyt. Megl\u00e1togatott p\u00e1r l\u00e1tnokot is, akik jelenleg gyomoknak tartott z\u00f6ldeket k\u00e9pzelnek el a j\u00f6v\u0151 asztal\u00e1n. A k\u00f6nyv egyik legaranyosabb t\u00f6rt\u00e9nete \u00e9ppen ehhez kapcsol\u00f3dik, amikor a szerz\u0151 egy eg\u00e9sz ny\u00e1ri mindenf\u00e9le sal\u00e1ta v\u00e9gigk\u00f3stol\u00e1sa ut\u00e1n megk\u00e9rdezte a feles\u00e9g\u00e9t, mit hozzon a piacr\u00f3l, mire csak ezt a v\u00e1laszt kapta: \u201eOlyan sal\u00e1t\u00e1kat, amiknek m\u00e1r hallottam a nev\u00e9t \u00e9letemben.\u201d Mire \u00e1tbesz\u00e9lt\u00e9k ezt a dolgot, teljesen megd\u00f6bbent, amikor a p\u00e1rja megk\u00e9rdezte: \u201eNeked t\u00e9nyleg \u00edzlett p\u00e9ld\u00e1ul a diszn\u00f3par\u00e9j?\u201d<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

K\u00fcl\u00f6n fejezetet kaptak a GMOk, a korszellemnek megfelel\u0151en m\u00e1r a bevezet\u0151ben hitet tesz mellette, hogy t\u00e9nyleg nagyon gyanakodott a Monsant\u00f3ra, de amikor bele\u00e1sta mag\u00e1t a k\u00e9rd\u00e9sbe, r\u00e1j\u00f6tt, hogy semmilyen oka sem volt r\u00e1.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

K\u00fcl\u00f6n fejezet sz\u00f3l a halakr\u00f3l. Jelenleg az akvakult\u00fara m\u00e9g annyit jelent, hogy a tengerben h\u00e1l\u00f3kkal elker\u00edtett gazdas\u00e1gokban lazacot nevelnek. Azonban az ipar \u00fatt\u00f6r\u0151i eg\u00e9szen m\u00e1sban gondolkodnak: V\u00e1rosi hullad\u00e9kh\u0151vel f\u0171t\u00f6tt, alagsorokban elf\u00e9r\u0151 halneveld\u00e9kben, amikkel mag\u00e1ban a v\u00e1rosban termeltethet\u0151 meg a lakosok halsz\u00fcks\u00e9glete, a szabad vizeket nem vesz\u00e9lyeztetve. Erre viszont a jelenleg fogyasztott halaink nem alkalmasak, az akvakult\u00fara t\u00e9rh\u00f3d\u00edt\u00e1s\u00e1val \u00faj fajokat kell majd h\u00e1zias\u00edtanunk. Eg\u00e9szen izgalmas olyan halakr\u00f3l olvasni, amiknek magyar neve sincs m\u00e9g, de v\u00e1rhat\u00f3an n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vtizeden bel\u00fcl mi is essz\u00fck majd a h\u00fasukat.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Mindenkinek csak aj\u00e1nlhatom ezt a k\u00f6nyvet, teljesen laikus szemsz\u00f6gb\u0151l mutatja be az \u00e9lelmiszeripart, meglep\u0151en tiszt\u00e1n elkapva az okokat \u00e9s az okozatokat. A halakr\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 fejezet \u00f6nmag\u00e1ban egy gy\u00f6ngyszem, nagyon ritka, hogy ilyen alaposan k\u00f6r\u00fclj\u00e1rn\u00e1 b\u00e1rki is egy term\u00e9k (ez esetben a s\u00fclt hal) el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak m\u00f3dj\u00e1t \u00e9s a lehets\u00e9ges v\u00e1ltoztat\u00e1sokat.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Josh Schonwald: The taste of tomorrow (2012) \u00a0 Lemaradtam a k\u00f6nyvheti k\u00f6z\u00f6s posztr\u00f3l, r\u00e9szben lustas\u00e1gb\u00f3l, de f\u00e9lig-meddig okkal, hiszen a bemutatott k\u00f6nyv el\u00e9gg\u00e9 kakukktoj\u00e1s: Nem egy kutat\u00f3 \u00edrta a szakter\u00fclet\u00e9r\u0151l a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9gnek, hanem egy \u00fajs\u00e1g\u00edr\u00f3 kont\u00e1rkodott bele az \u00e9lelmiszeripar boszork\u00e1nykonyh\u00e1j\u00e1ba … Egy kattint\u00e1s ide a folytat\u00e1shoz…. →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14034352"}],"collection":[{"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14034352"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14034352\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14034352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14034352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/criticalbiomass.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14034352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}